Meyve ve sebzeler, içerdikleri antioksidan bileşenlerle bağışıklık sistemimizi destekler. Bu bileşenler sayesinde vücudumuz kanser, enfeksiyon, kalp-damar hastalıkları, Alzheimer gibi pek çok rahatsızlıkla daha kolay savaşır. Besinlerdeki antioksidan gücü göstermekte ‘´ORAC değeri´´ kullanılır. Bir besinin ORAC değeri ne kadar fazlaysa antioksidan kapasitesi o kadar yüksektir. ORAC değeri yüksek bazı besinlere; kuru erik, nar, yaban mersini, böğürtlen, çilek, ahududu, sarımsak,kırmızı biber, ıspanak ve Brüksel lahanası örnek verilebilir.ORAC değerinin yanında besinin organik ve hormonsuz olması da sağlık açısından önemli bir etkendir. İçerdikleri lif, vitamin, mineral ve antioksidan bileşenler yönünden ORAC değerine bakılmaksızın günde 4-5 porsiyon sebze-meyve tüketmeye özen gösterilmelidir
