Bugün, 23 Temmuz 2024 Salı

Erdem Demirtaş


DONDURULMUŞ SEBZE ve MEYVELER DAHA MI SAĞLIKSIZ?

Dondurulmuş gıdalar, genellikle daha uygun fiyatlı olduğu ve yıl boyunca satın alınabildiği için günümüzde sık tercih edilmektedir. Fakat dondurulmuş gıdaların daha sağlıksız olabileceği ihtimali akla gelebilir.


Dondurulmuş gıdalar, genellikle daha uygun fiyatlı olduğu ve yıl boyunca satın alınabildiği için günümüzde sık tercih edilmektedir. Fakat dondurulmuş gıdaların daha sağlıksız olabileceği ihtimali akla gelebilir.

Dondurulacak sebze ve meyveler,genellikle yüksek olgunluğa ulaştığında(en besleyici olduğu dönem) toplanır. Sebze ve meyveler hasat edildikten sonra yıkanır, ağartılır(ön haşlama), kesilir, dondurulur ve paketlenir. Yani işlem evde dondurduğumuz besinlerden farklı işler.

 Dondurma işleminden önceuygulanan ağartma(genellikle birkaç dakika süren ön haşlama) işlemi, zararlı bakterileri öldürür ve besinin tat-renk kaybını önler. Fakat bu işlemin B grubu vitaminler ile C vitamini kaybını arttırabildiği gözlenmiştir. Bu kayıplar ise ortalama %50 civarındadır. Ancak nakliyat, depolama, raflarda bekletme, kızartma, kaynatma... vb.işlemler nedeniyle bu kayıpların, taze sebze ve meyvelerde de sık görüldüğü unutulmamalıdır.

 Konuyu toparlayacak olursak, kendi bahçenizden taze topladığınız sebze ve meyveler eniyi kalitededir. Dondurulmuş ve taze ürünlerin besin içeriklerini karşılaştıran çalışmalar farklılık göstermektedir. Bunun nedeni, bazı çalışmalarda taze hasat edilen ürünler kullanılırken bazı çalışmalarda depolama ve taşıma sürecinin etkili olduğu süpermarket ürünlerinin kullanılmasıdır. Araştırmalar genel olarak taze ve dondurulmuş ürünlerin besin içeriklerinin benzer olduğunu göstermektedir. En iyi besin değeri aralığını yakalamak adına taze ve dondurulmuş ürünlerden oluşan bir karışım tercih etmek faydalı olabilir.

KAYNAKÇA :1. Are Frozen Vegetables Healthy?; Healthline, May 22, 2020.2. Fresh vs Frozen Fruit and Vegetables —Which Are Healthier?; Healthline, June 15. 2017

Kirasını almak için girdiği evde şoke oldu

Kayıp adam için ikinci kazı

595 litre kaçak içki ele geçirildi

Ters yöne giren araç ölüm getirdi

Babasının ağır küfürlerine dayanamayan genç babasını öldürdü

Çöp yakayım derken bağ evini yaktı

Çatı parça parça uçtu

Hırsızlığa üzülen taraftar takımına çamaşır makinesi hediye etti

2 gün içinde evi 2. kez soyuldu

İran uyruklu 4 kişi polis süsüyle Makedon turistleri gasp etti

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 38 33 2 3 66 102
2.Fenerbahçe 38 31 1 6 68 99
3.Trabzonspor 38 21 13 4 19 67
4.İstanbul Başakşehir 38 18 13 7 14 61
5.Kasımpaşa 38 16 14 8 -3 56
6.Beşiktaş 38 16 14 8 5 56
7.Sivasspor 38 14 12 12 -7 54
8.Alanyaspor 38 12 10 16 3 52
9.Rizespor 38 14 16 8 -10 50
10.Antalyaspor 38 12 13 13 -5 49
11.Gazişehir Gaziantep 38 12 18 8 -7 44
12.Adana Demirspor 38 10 14 14 -7 44
13.Samsunspor 38 11 17 10 -10 43
14.Kayserispor 38 11 15 12 -13 42
15.Hatayspor 38 9 15 14 -7 41
16.Konyaspor 38 9 15 14 -13 41
17.Ankaragücü 38 8 14 16 -6 40
18.Fatih Karagümrük 38 10 18 10 -3 40
19.Pendikspor 38 9 19 10 -31 37
20.İstanbulspor 38 4 27 7 -53 16