TATLANDIRICILAR

Günlük hayatta şekere alternatif olarak kullandığımız, enerji içeren/içermeyen formlarının bulunduğu kimyasal maddelere “tatlandırıcı”denmektedir. Gelin, piyasada sıkça karşılaşabileceğimiz tatlandırıcıları birlikte inceleyelim : 1)SAKKARİN : Enerji vermez yani kalorisi yoktur. Şekerden 450 kat daha tatlıdır. Ağızda metalik bir tat bırakır. Hayvan çalışmalarında yüksek dozlarının üriner sistem tümörlerine neden olabileceği görüldüğü için 1977´de yasaklanmıştır. Ayrıca gebelerde anneden bebeğe geçtiği için hamilelikte kullanımı önerilmemektedir.2)ASPARTAM :Enerji vermez. Fenilalanin içerdiği için fenilketonüri hastalarına önerilmez. Isıyadayanaksız olduğu için tatlı yapımında kullanılmamalıdır. Fazla kullanımının adet düzensizliği, depresyon, baş ağrısı ve baş dönmesi gibi semptomlara neden olduğu görülmüştür. Ayrıca açlık hissinde azalmaya neden olduğu bildirilmiştir. Kilo başına günlük maksimum 40 mg önerilir( örneğin 50 kg biri için, 50*40=2000 mg)3)ASESÜLFAM POTASYUM : Enerji vermez. Şekerden 200 kat daha tatlıdır. Fazla kullanıldığında ağızda acı ve metalik bir tat bırakır. Isıya dayanıklıdır. Çalışmalarda karsinojenik bir etkisinin olmadığı görülmüştür. Kilo başına günlük 15 mg önerilir. 4)STEVİA :Enerji vermez. Brezilya´da üretilen çalı şeklinde, yeşil bir bitkidir. Şekerden 30 kat daha tatlıdır. Sindirim problemlerine yardımcı olduğu ve cilt sorunlarına iyi geldiği gözlenmiştir. Günlük güvenilir dozu henüz belirlenememiştir.5)NEOTAM :Enerji vermez. Nane aroması içerir. Kilo başına günlük 2 mg önerilir.6)SÜKRALOZ : Enerji vermez. %85´i çözünmeden dışkı ile atılır.( Kalan %15?) Gebelerde bebeğe, emzirenlerde süte geçmez. Isıya dayanıklıdır. Ağızda acı bir tat bırakmaz. Avrupa´da kilo başına 15 mg önerilirken, Amerika´da kilo başına 5 mg önerilmektedir.7)ŞEKER ALKOLLERİ : Gramları 2 kkal enerji verir. Glisemik indeksleri şekere oranla daha düşüktür. Mannitol, sorbitol, ksilitol...vb. bunlara örnektir. Günde 25-50 gr tüketilmeleri ishal yapabilir.Sonuç olarak en sağlıklısı, basit şeker ve tatlandırıcı tüketmemektir. Herkese sağlıklı ve mutlu günler dilerim.